Raysoufflé: over de Alkmaarse kaassoufflé-koning die niet van kaas houdt
Kaas is controversieel. Sommigen mensen houden van stinkkaas, sommigen alleen van kaas op brood. Anderen spannen de controversie-kaas-kroon en houden niet van kaas, maar op een of andere manier wel alleen als het ‘gesmolten’ is. Daar begint het verhaal van Raymond Duipmans, de man achter de goudgele delicatesse ‘Raysoufflé’. Tekst & beeld: Rosa de Boer..