De Alkmaarse friettest

Hoe lekker is dat op z’n tijd; een heerlijk patatje mayo! Friet is tegenwoordig hip, net als de ‘frietkot’. Het lijkt zo makkelijk: frituur aan, friet erin en bakken die handel. Niets is minder waar. Friet bakken is een serieuze aangelegenheid, die passie en vakmanschap vereist. Mooie aardappels schillen, snijden, voorbakken, afbakken en serveren. En dan nog op de juiste temperatuur in het ‘juiste’ vet.

Alkmaar telt in totaal 34 zaken die een patat mayo verkopen. Shuffle Magazine koos er vijf in de binnenstad, die op ons bezoek konden rekenen. Een opmerkelijk feit: niet één zaak had huisgemaakte mayo. Een teleurstelling.

 
Snackhouse Kroky

Het bekende gezicht op de hoek van de Kanaalkade en de Gedempte Nieuwesloot. Wat meteen opvalt, is de goudgele kleur. Onmiskenbaar fabrieksfriet van – in dit geval – Farm Frites, wat erg jammer is. Ondanks dat het geen verse friet is, is het wel goed en knapperig gebakken. Doordat de friet een beetje vet is, is dit echter niet van lange duur; de frietjes worden snel slap. De smaak is licht melig en weinig smaakvol. De mayonaise is van Gouda’s Glorie.

Prijs: €2,10

Cijfer: 6.5

Friettest

Door: Menno Van Wersch

Hoe lekker is dat op z’n tijd; een heerlijk patatje mayo! Friet is tegenwoordig hip, net als de ‘frietkot’. Het lijkt zo makkelijk: frituur aan, friet erin en bakken die handel. Niets is minder waar. Friet bakken is een serieuze aangelegenheid, die passie en vakmanschap vereist. Mooie aardappels schillen, snijden, voorbakken, afbakken en serveren. En dan nog op de juiste temperatuur in het ‘juiste’ vet.

Alkmaar telt in totaal 34 zaken die een patat mayo verkopen. Shuffle Magazine koos er vijf in de binnenstad, die op ons bezoek konden rekenen. Een opmerkelijk feit: niet één zaak had huisgemaakte mayo. Een teleurstelling.

Snackhouse Kroky

Het bekende gezicht op de hoek van de Kanaalkade en de Gedempte Nieuwesloot. Wat meteen opvalt, is de goudgele kleur. Onmiskenbaar fabrieksfriet van – in dit geval – Farm Frites, wat erg jammer is. Ondanks dat het geen verse friet is, is het wel goed en knapperig gebakken. Doordat de friet een beetje vet is, is dit echter niet van lange duur; de frietjes worden snel slap. De smaak is licht melig en weinig smaakvol. De mayonaise is van Gouda’s Glorie.

Prijs: €2,10

Cijfer: 6.5

’t Friethuys

Sinds oktober 2014 zit deze echte frietkot aan de Magdalenenstraat. Voor de friet hebben ze gekozen voor het Bintje. De friet is uitstekend krokant gebakken, heeft een mooie kleur en is heerlijk om te eten. Een goede aardappelsmaak, droog van buiten en toch zacht van binnen. De Belgische mayonaise is van Oliehoorn en smaakt zoals het hoort, met een lekker zuurtje erin. Wij beoordeelden deze zaak met een 9.5 en dat deed het Algemeen Dagblad – toevallig – ook.

Prijs: €2,10

Cijfer: 9.5

Snack World

Al bijna 18 jaar zit deze snackbar aan het begin van de Langestraat. Ze werken hier met Farm Frites. Voor de prijs krijg je een behoorlijk grote portie. De friet is licht vet, een beetje bleek en niet echt krokant. De ietwat melige smaak is onmiskenbaar voor fabrieksfriet. De smaak van aardappels is niet duidelijk aanwezig. Ook heel jammer dat Snack World alleen fritessaus heeft en geen mayonaise.

Prijs: €2,10

Cijfer: 5.5

De Vlaminck Friethuis

Misschien wel de bekendste frietkot van Alkmaar, op de Voordam, waar de tweede generatie Molenaar het inmiddels heeft overgenomen. Lange tijd ook de enige echte friettent in Alkmaar, tot afgelopen oktober. De reeds geschilde Agria aardappels liggen klaar en worden ter plekke – bijna ad hoc – gesneden. De friet is krokant, zacht van binnen, maar heeft toch een minder hoog smaakgehalte. De Vlaminck gebruikt Zaanse mayonaise of (onze favoriet) Belgische mayo.

Prijs: €2,20

Cijfer: 9

Friettest

Door: Menno Van Wersch

Hoe lekker is dat op z’n tijd; een heerlijk patatje mayo! Friet is tegenwoordig hip, net als de ‘frietkot’. Het lijkt zo makkelijk: frituur aan, friet erin en bakken die handel. Niets is minder waar. Friet bakken is een serieuze aangelegenheid, die passie en vakmanschap vereist. Mooie aardappels schillen, snijden, voorbakken, afbakken en serveren. En dan nog op de juiste temperatuur in het ‘juiste’ vet.

Alkmaar telt in totaal 34 zaken die een patat mayo verkopen. Shuffle Magazine koos er vijf in de binnenstad, die op ons bezoek konden rekenen. Een opmerkelijk feit: niet één zaak had huisgemaakte mayo. Een teleurstelling.

Snackhouse Kroky

Het bekende gezicht op de hoek van de Kanaalkade en de Gedempte Nieuwesloot. Wat meteen opvalt, is de goudgele kleur. Onmiskenbaar fabrieksfriet van – in dit geval – Farm Frites, wat erg jammer is. Ondanks dat het geen verse friet is, is het wel goed en knapperig gebakken. Doordat de friet een beetje vet is, is dit echter niet van lange duur; de frietjes worden snel slap. De smaak is licht melig en weinig smaakvol. De mayonaise is van Gouda’s Glorie.

Prijs: €2,10

Cijfer: 6.5

’t Friethuys

Sinds oktober 2014 zit deze echte frietkot aan de Magdalenenstraat. Voor de friet hebben ze gekozen voor het Bintje. De friet is uitstekend krokant gebakken, heeft een mooie kleur en is heerlijk om te eten. Een goede aardappelsmaak, droog van buiten en toch zacht van binnen. De Belgische mayonaise is van Oliehoorn en smaakt zoals het hoort, met een lekker zuurtje erin. Wij beoordeelden deze zaak met een 9.5 en dat deed het Algemeen Dagblad – toevallig – ook.

Prijs: €2,10

Cijfer: 9.5

Snack World

Al bijna 18 jaar zit deze snackbar aan het begin van de Langestraat. Ze werken hier met Farm Frites. Voor de prijs krijg je een behoorlijk grote portie. De friet is licht vet, een beetje bleek en niet echt krokant. De ietwat melige smaak is onmiskenbaar voor fabrieksfriet. De smaak van aardappels is niet duidelijk aanwezig. Ook heel jammer dat Snack World alleen fritessaus heeft en geen mayonaise.

Prijs: €2,10

Cijfer: 5.5

De Vlaminck Friethuis

Misschien wel de bekendste frietkot van Alkmaar, op de Voordam, waar de tweede generatie Molenaar het inmiddels heeft overgenomen. Lange tijd ook de enige echte friettent in Alkmaar, tot afgelopen oktober. De reeds geschilde Agria aardappels liggen klaar en worden ter plekke – bijna ad hoc – gesneden. De friet is krokant, zacht van binnen, maar heeft toch een minder hoog smaakgehalte. De Vlaminck gebruikt Zaanse mayonaise of (onze favoriet) Belgische mayo.

Prijs: €2,20

Cijfer: 9

Vlaamse Hoek

Op dit bekende hoekje op de Langestraat hebben meerdere, teleurstellende, frietondernemers iets ervan proberen te bakken. Wat een genot is het om bij de huidige friturist te eten. De verse friet van de Agria aardappel is perfect gebakken en mooi zacht en romig van binnen. En dan die smaak; te gek. De prijs is wel wat aan de hoge kant, maar je krijgt er een stuk vakmanschap voor. De mayo is van Van Wijngaarden. We neigen naar een uitmuntend, maar daarvoor mag de mayo toch echt huisgemaakt zijn, zoals het heurt.

Prijs: €2,50

Cijfer 9.6

Geef een reactie